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Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Videotèca
Videoguida
Ce type de contenu concerne les vidéoguides e-anem
Aire Culturelle
Lauragais
Graphie
Graphie classique / Grafia classica
Région Administrative
Languedoc-Roussillon
Lecteur
Liens You Tube pour e-anem 1er champ français, 2ème occitan, 3ème anglais
<br /><iframe width="560" height="315" src="//www.youtube.com/embed/SzHk4v7jvU4?rel=0&showinfo=0" frameborder="0"></iframe>
(Maleta) Web d'Oc
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Lauragais
Patrimoine culturel immatériel
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Lo Caçolet = le Cassoulet / CIRDÒC-Mediatèca occitana
Alternative Title
An alternative name for the resource. The distinction between titles and alternative titles is application-specific.
Vidéoguide : Le Cassoulet (en langue occitane sous-titrée français)
Videoguida : Lo Caçolet (en lenga occitana sostitolada francés)
Subject
The topic of the resource
Cassoulet
Gastronomie -- Castelnaudary (Aude)
Description
An account of the resource
<div style="text-align: justify;">
<p align="JUSTIFY">Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, proposant chacune une recette de cassoulet spécifique à leur terroir, s'en disputent la paternité. Mais le gastronome languedocien Prosper Montagné tranche le débat en faveur du cassoulet chaurien.<br /><br /><span>Ce vidéoguide d'animation a été réalisé en 2014 dans le cadre du projet <em>e-Anem</em>, financé par le FEDER en Languedoc-Rouss</span><span>illon.</span></p>
Version occitane sous-titrée en français</div>
<div style="text-align: justify;">
<p align="JUSTIFY">Tolosa, Carcassona e Castèlnòu d’Arri, que caduna propausa sa recepta de caçolet, pròpria a son terrador, se ne contèstan la paternitat. Mas lo gastronòm lengadocian Prosper Montagné regla la question en favor del caçolet castèlnòudarrienc.<br /><br />Aquesta videoguida d'animacion foguèt realizada en 2014 dins l'encastre del projècte e-Anem, finançat pel FEDER en Lengadòc-Rosselhon.<br /><br />Version occitana sostitolada en francés.</p>
</div>
Publisher
An entity responsible for making the resource available
CIRDÒC-Mediatèca occitana
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
2014
License
A legal document giving official permission to do something with the resource.
Creative commons = BY - NC - ND
Language
A language of the resource
oci
fre
Identifier
An unambiguous reference to the resource within a given context
https://occitanica.eu/items/show/5202
Contributor
An entity responsible for making contributions to the resource
Centre interrégional de développement de l'occitan (Béziers, Hérault). Producteur
Kaleo design. Metteur en scène ou réalisateur
Batbie, Muriel. Narrateur
Rights
Information about rights held in and over the resource
CIRDÒC - Mediatèca occitana 2014
Relation
A related resource
Vignette : https://occitanica.eu/files/original/b1e0aaf8f058abf0b4ef7761aa1fbcf7.jpg
Format
The file format, physical medium, or dimensions of the resource
video/mp4
vidéo dématérialisée
Extent
The size or duration of the resource.
00:02:13
Type
The nature or genre of the resource
Moving Image
images animées
Date Issued
Date of formal issuance (e.g., publication) of the resource.
2014-10-10
Source
A related resource from which the described resource is derived
Mediatèca occitana, CIRDOC-Béziers, CIRDOC_FA3B-P2c_HD-VOSTFR
Is Part Of
A related resource in which the described resource is physically or logically included.
<a href="https://occitanica.eu/items/show/5201">Collection des vidéoguides du Lauragais</a>
Coverage
The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant
Castelnaudary (Aude)
Spatial Coverage
Spatial characteristics of the resource.
point(43.3192021,1.9533495)
Date Modified
Date on which the resource was changed.
2020-01-29 SG
Scripto
Transcription
A written representation of a document.
<div style="text-align: justify;"><strong>Traduction française</strong><br /><br />Des haricots-lingots, du jarret de porc, du confit d'oie ou de canard, de la couenne et de la saucisse. Voilà les principaux aliments qui composent ce mets emblématique, le cassoulet… Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, proposant chacune une recette spécifique à leur terroir, s'en disputent la paternité. Mais le gastronome languedocien Prosper Montagné tranche le débat en faveur du cassoulet chaurien, chauffé aux ajoncs de la Montagne Noire.<br /><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Appelé jusqu'au XVIIIème siècle « étouffé », le Cassoulet doit son nom au récipient dans lequel il mijote, la cassole, un plat en terre cuite fabriqué à Issel, petit village de potiers.<br /><br />Le haricot-lingot, élément-clé de cette préparation provient originellement du Pérou. C’est Catherine de Médicis, reine de France et comtesse du Lauragais, qui encourage la culture de cette légumineuse venue d’Amérique dans le sud de la France.<br /><br /></div>
<div style="text-align: justify;">Au XIXème siècle, le poète occitan Auguste Fourès consacre pas moins qu’une monographie au Cassoulet. Et il s’adresse au potier en ces mots : « Pense s'il te plaît, au cassoulet, la renommée de [Castelnaudary]. » Renommée qui a largement dépassé les frontières méridionales…</div>
<strong>Tèxte occitan original</strong><br /><br />
<div style="text-align: justify;">De mongetas, de garron de pòrc, de confit d'auca o de guit, de codena e de saucissa. Aquí les aliments principals que compausan aqueste plat emblematic, lo caçolet… Tolosa, Carcassona e Castèlnòu d'Arri, que prepausan caduna una recèpta especifica a lor terrador, se'n disputisson la paternitat. Mas le gastronòm lengadocian Prosper Montagné règla, el, le debat en favor del caçolet de Castèlnòu d'Arri, calfat amb de tojas de la Montanha Negra. <br /><br />Apelat fins al sègle XVIII « estofat », le caçolet deu son nom al recipient dins lo qual còi doçament , la caçòla, un plat de tèrra cuèita fabricat, un còp èra, a Issèl, vilatjòt de potièrs. <br /><br />La mongeta, element-clau d'aquela preparacion, proven originalament de Peró. Es Caterina de Medici, reina de França e comtessa de Lauragués, qu'encoratja la cultura d'aquesta leguminosa venguda d’America dins lo sud de França. Al sègle XIX, lo poèta Auguste Fourès consacra pas mens qu’una monografia al Caçolet. E s’adreça al potièr amb aqueles mots : « Pensa se te plai, al caçolet, le renom de [Castèlnòu d'Arri]. » Renom qu'a largament depassat las frontièras meridionalas…</div>
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CIRDOC - Institut occitan de cultura
Caçolet = Cassoulet
cosina occitana = cuisine occitane