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Émission du 19 juillet 2018

Nous allons chez Adrien Jourdan, qui dirige "Les escarots de la Vaunage" à Clarensac. Il nous y présente ses produits dans sa boutique, et surtout les coulisses de son élevage, qu'il gère depuis 2016. Dans ce métier, il s'occupe de tout, de la naissance des escargots jusqu'à la livraison des produits aux restaurateurs. Cela lui demande beaucoup d'investissement, et pendant les quatre mois de la mise en batterie il est sollicité tous les jours. Nous vous invitons à découvrir les méthodes d'élevage à dimension humaine et de commercialisation de ce plat spécial. 
Un reportage de Marc Carteyrade.