Après avoir suivi des cours aux Arts-Déco de Nice afin de s’initier à la bande dessinée et à l’illustration, Maurice Maubert passe une année à Paris en 1980 où il rencontre diverses personnalités du métier tout en continuant à pratiquer le dessin. De retour à Nice il produit des illustrations pour divers livres, magazines et fanzines régionaux, notamment La Ratapinhata de Jànluc Sauvaigo. Il réalise aussi quelques dessins publicitaires.

Entre 1987 et 1997, il voyage en Chine, au Tibet, Népal, Inde, Grèce, Turquie, Espagne, Tchécoslovaquie avant d’investir le Hangar Saint Roch à Nice,avec Louis Pastorelli et Jean-Luc Migliore. De ce lieu de création alternatif niçois des années 1990 a naissent notamment le groupe Nux Vomica, auquel il participe activement dès sa fondation, ou encore le Carnaval Indépendant de Nice.

De 2000 à 2002, il occupe un atelier à La Brèche / Les Diables Bleus (autre lieu alternatif) dans les anciennes casernes Saint-Jean-D’Angély à Nice, où il organise deux expositions importantes réunissant plus de cent artistes : Can & poarc 1 et 2.

Une série d’expositions personnelles va ensuite le faire connaître du milieu artistique, tant et si bien que le Musée d’Art Moderne et d’Art Contemporain de Nice acquiert quelques-unes de ses œuvres pour le fond des artistes contemporains locaux.

Si son premier travail sur l’Asie, dans les années 1990, racontait une histoire pour laquelle la figuration était nécessaire, l’investissement au sein des activités du Hangar Saint-Roch l’en éloigne. Dans cet immense espace se révèle une liberté de peindre en grand format sur les murs ainsi que sur différents supports de récupération. Dans son travail apparaissent alors des formes abstraites et colorées, nées de pigments, de terres, d’acrylique. Il expérimente diverses techniques et expressions : peintures, collages, drippings, sculptures, installations, et réalise des tableaux qui font irruption dans le réel, créant un espace symbolique et imaginaire. La figuration revient par moments, ainsi que le besoin de modeler et de toucher la matière. Il réalise ainsi des sculptures en terres de petits et moyens formats ainsi que de plus importantes à base de grillage, de plâtre et ciment. Celles-ci lui permettent de mettre en scène de grandes installations ou il retrouve la spontanéité et la poésie de l’enfance.

L'oeuvre de Maurice Maubert est ainsi profondément niçoise, nissarde, ouverte sur le monde. Elle constitue un espace symbolique où la langue occitane, jamais lointaine, dialogue en filigrane avec un univers foisonnant qui nous parle de Méditerranée, de voyage, d’imaginaire.

- Santa Manza (Galerie de la Marine, Nice, 2009)

- Lo Passagin Enigmatico (Galerie de la Marine, Nice, 2009)

- Can & Poarc 1 et 2 (exposition collective avec, notamment, Ernest Pignon Ernest. Casernes La Brèche / Les Diables Bleus, 2001)

- La vie est un film (exposition collective organisée par Ben, Espace le 109, Nice, 2020)

- et de nombreux autres projets à Nice, Hong-Kong, Rome, Sarajevo, Toulouse, Paris...