Charles Mouly met en vedette Catinou, cuisinière talentueuse et passionnée des terroirs du grand Sud-Ouest de la France : Quercy, Rouergue, Gascogne, Ariège, Pays d'Aude, le Comminges, la Bigorre et le Béarn.

Ses fiches cuisine recueillent les recettes rustiques et traditionnelles de ces belles contrées, aussi hautes en saveur que simples à faire.

Basée sur des produits fermiers et authentiques, cette cuisine parle à l'âme et reste associée à un art de vivre heureux qui ne demande qu'à être transmis de génération en génération.