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Les arts de jouer du Midi de la France

Tout théâtre révèle une société au-delà de ses apparences. C'est vrai pour le théâtre d'oc qui raconte la société méridionale avec les mots qui l'ont élevée et avec ce qui remplace les mots quand « la force des choses » les vole à la mémoire.

Cet ouvrage sur le théâtre d'oc contemporain embrasse le XXe siècle et plus particulièrement la période à partir de 1939. Il restitue un phénomène dans toute sa tradition (religieuse, farcesque et littéraire) et dans toutes ses évolutions : un sacré (critiquement) identitaire, un profane (burlesquement) désacralisateur et un expérimental (hérétiquement) littéraire.

Auteur, metteur en scène et conteur, Claude Alranq résume, dans cet ouvrage, 25 ans d'expériences professionnelles et d'enquêtes dramaturgiques sur l'expression théâtrale du sud de la France.

Tistet-la-Rose ou le cul du berger sent toujours le thym : comédie provençale en trois actes.

La fille d'un châtelain, Mathilde, aime Tistet le pâtre, son compagnon d'enfance. Un mur les sépare, symbole de leur inégale condition. Pourtant le baron de Couloubrier, en qui trois personnages s'affrontent : le père, le philosophe et le seigneur, se laisse circonvenir par les artifices de Boniface, serviteur, quelque peu sorcier.

Ulisse au flume qu'ei la darrèra pèça de teatre qui Bernat Manciet entà la Companhia Tiberghein. Après Los Emigrants o Ifegenia davant la gara e Orfèu, aquesta pèça, jogada en francés e en occitan, que nse da l'escadença de descobrir o de tornar descobrir la lenga tant atipica deu poèta gascon. L'epopèa que torna visitar lo poèma d'Omèr e que'u plaça sus l'estuari de Gironda: l'eròi, tornat a casa, que'n va a contrabriu, de cap a las soas originas, en cèrcas deu son hilh.

Plus qu'un simple recueil de recettes, des plus simples aux plus subtiles, Le Cuisinier landais est un hymne vibrant aux plaisirs de la table et la consécration de ce qui fait la richesse de la cuisine et de la civilisation traditionnelles des pays landais.

Paru en 1893, constamment réédité depuis, il est, pour chaque nouvelle génération d'amateurs de gastronomie et de littérature, l'occasion de se plonger dans un monde de saveurs et d'odeurs infinies. On y découvre, à travers une langue précise et savoureuse, truffes et ragouts, gibiers et lamproies, rognons de veaux ou nougats de Tarbes, confitures de pastèques et autres « vins des dieux », qui sont autant d'ingrédients d'une cuisine accessible à tous jusque dans sa complexité, à quoi s'ajoutent de belles descriptions de l'outillage culinaire gascon.

Comme l'œuvre de Félix Arnaudin, cet ouvrage apparaît aujourd'hui comme le lieu de conservation de tout un monde qu'il ressuscite et rend au lecteur dans sa fraîcheur originelle.

Un étonnant manuel des Bons domestiques fait suite, qui en dit long sur les rapports entre maîtres et serviteurs à la fin du XIXe siècle, et qui nous rappelle qu'il n'est pas de véritable cuisine qui ne soit aussi un manifeste de savoir vivre.

En écho, le grand écrivain occitan Bernard Manciet, disparu en 2005, dans ses éblouissantes Lettres et Nouvelles lettres à mon gendre, nous fait partager quelques uns des secrets de la lande, entre pins et sables, épices et aromates. 

Daniel Brugès et Christiane Valat, son épouse, sont cantaliens de souche et de cœur. Ils connaissent tous les trésors de leur terroir. Le couple nous livre ici un éventail de saveurs, salées et sucrées. Ces plats de campagne, faits d'ingrédients simples, mitonnés, ravissent le ventre et le coeur car ils sont l'écho du monde paysan.

Produits de la ferme, des bois et des prés, tours de main familiaux, souvenirs de fêtes de batteuse ou de noces anciennes, veillées à la lueur du feu de bois, ils accompagnent toutes les occasions de la vie. Retrouvez la vraie pompe aux pommes, le fumet du bon chou farci, l'inimitable soupe au cantal, la rassasiante truffade, la modeste pachade et leur cortège de légumes du jardin, de myrtilles et de champignons... Replongez avec délices dans ces plats traditionnels. Présentés dans ce carnet illustré, elles sont aussi belles que bonnes !

Un carnet de recettes illustrées de belles aquarelles. Plus de 80 recettes, de l'entrée au dessert.

Non, la cuisine du Périgord n’est pas faite que de foie gras et de confits ! La vraie cuisine populaire n’est ni trop riche, ni trop chère, ni dévoreuse de temps, mais elle donne une saveur inimitable aux choses les plus simples. Soupes, plats complets, châtaignes et glanes saisonnières… Autant de recettes de mets quotidiens à (re)découvrir. Voici la gastronomie au jour le jour, l’authentique cuisine du Périgord, de l’entrée au dessert, pour conjuguer plaisir et santé.