Table-ronde : Patrimoine et création culinaire / Mireille Bras, Gerard Nogués, Vicent Marqués, Roberto Colomero

Auteur	Bras, Mireille. Conférencier Marqués, Vicent. Conférencier Nogués, Gerard. Conférencier Colomero, Roberto. Conférencier
Editeur	CIRDÒC
Date d'édition	2016-07-03
Sujet	Cuisine -- Occitanie Cuisine catalane
Source	Mediatèca occitana, CIRDOC-Béziers
Période évoquée	20..
Type de document	Sound document sonore
Langue	oci cat
Format	audio/mpeg
Extent	01:24:09
Droits	©Mireille Bras ©Roberto Colomero ©Vicent Marqués ©Gerard Nogués
Réutilisation	Licence ouverte
Permalien	http://www.occitanica.eu/omeka/items/show/13850
Création de la notice	2016-10-12 Marion Ficat
Accéder à la notice au format	atom dcmes-xml json omeka-xml

Patrimoine et création culinaire [Conférence sonore]

La cuisine est typiquement ce liant qui existe entre le patrimoine et l'évolution, la recherche permanente et la recréation. Elle est ce sel tout à la fois immatériel et matériel qui relève son terroir, son territoire, ainsi que la culture de toutes les communautés qui y vivent. Elle dépasse le cadre de notre stricte alimentation vitale, pour atteindre, de plus en plus dans nos représentations, le statut de bien culturel immatériel, à sauvegarder, transmettre et faire connaître. La cuisine comme art ? Elle naît, comme tout art, de l'intention, se construit dans la rencontre et prospère dans le partage. Elle permet en tout cas tous les mélanges, toutes les audaces, et toutes les transdisciplinarités. Sans oublier que cuisine et culture subissent les mêmes phénomènes : standardisation, uniformisation... Voilà, servis sur un plateau, et pour mieux les analyser, des questionnements sur notre rapport au lieu, au local, à la matière première, au travail, au temps, et au(x) sens...

Lors de cette table-ronde enregistrée le 03/07/2016 à Castelnaudary dans le cadre du Forum Eurorégional Patrimoine et Création, Mireille Bras (auteur), Gerard Nogués (directeur adjoint de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica), Vicent Marqués (auteur) et Roberto Colomero (Président de l'Espaci Occitan dels Aups - Valadas Occitanas) présentent les différentes initiatives liées au patrimoine culinaire sur les territoires catalans et occitans.

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