Mediatèca

Fonotèca : Tèxtes, sons, vidèos, imatges, sites web : tota la documentacion numerica occitana recampada dins la Mediatèca d'Occitanica
Licéncia Licence Ouverte
Date d'édition2019
Auteur(s) secondaire(s)Prévôt, Martine
Vernières, Muriel
Mathon, Agnès
SujetCuisine -- Tarn (France)
Cuisine -- Glossaires et lexiques occitans
Occitan (langue) -- Vocabulaire
Proverbes occitans
SourceCIRDOC-Mediatèca
Période évoquée20..
Type de documentSound
document sonore

Languefre
oci
Formataudio/mpeg
DroitsCIRDOC - Institut occitan de cultura
RéutilisationLicence ouverte
Permalienhttps://occitanica.eu/items/show/21284
Création de la notice2019-06-11 Jeanne-Marie Vazelle


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Sommaire
Somari
Productions du projet Cosina tarnesa, cuisiner dans le Tarn [Enquête sonore]
Lo CIRDOC-Insitut occitan de cultura, en partenariat amb la Maison Familiale et Rurale (MFR) de Peiregós, las edicions Édite-moi, EP les gourmands e l’IEO de Tarn, a organizat pendent l’annada 2018-2019, mercés al sosten de la Conferéncia dels Finançaires per la Prevencion de la Pèrda d’Autonomia e del Departament de Tarn, una seria de talhièrs intergeneracionals e bilingës per descobrir, tastar e transmetre lo patrimòni gastronomic tarnés.

Al fial de 10 talhièrs practics de cosina e de 10 talhièrs “memòria” de conversacion e de collectatge, los participants, joves e mens joves, an obrat aital a la conservacion e a la transmission d’aquel patrimòni cultural.

Aquí dins aquel espaci d'Occitanica podètz descobrir totes los testimoniatges (sonòrs, vidèo) e l'obratge realizat a partir d'aquestes escambis.

Contient

Cosina tarnesa, cuisiner dans le Tarn [Texte electronique]


Collectage autour de la cuisine tarnaise : embucar, le gavage [Son documentaire]Enquête sonore]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le dépouillage des épis de maïs et les veillées [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la soupe au fromage [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : Anam far masèl, la Sanqueta [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le sel et les charcuteries [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les fritons [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le boudin aveyronnais [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les tripoux [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les farces [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les variétés de poules, la poule farcie [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les crêpes [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la daube [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la pêche à la truite [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les poissons - partie 1 [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les poissons - partie 2 [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la pêche aux grenouilles et aux écrevisses [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le stockfish [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le maïs [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la millassine [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le safran [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la fouace [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le gibier et la chasse [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les chiens de chasse - partie 1 [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les chiens de chasse - partie 2 [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les boutons de guêtres [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le civet [Son documentaire]


Collectage autour de la cuisine tarnaise : les oiseaux [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la croustade au cabeçal [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le mesturet [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : la truffe [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : l'aligot [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les champignons [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les écureuils [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : les escargots [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le vin [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : Noël [Son documentaire]

Collectage autour de la cuisine tarnaise : le bœuf de Noël [Son documentaire]