Cosina tarnesa, cuisiner dans le Tarn : ateliers intergénérationnels occitans de conversation et de cuisine

Editeur	Edite-moi ! (Carmaux)
Date d'édition	2019
Auteur(s) secondaire(s)	Prévôt, Martine Vernières, Muriel
Sujet	Cuisine -- Tarn (France) Cuisine -- Glossaires et lexiques occitans Occitan (langue) -- Vocabulaire Proverbes occitans
Source	Mediatèca occitana, CIRDOC-Béziers
Période évoquée	20..
Type de document	Text texte électronique
Langue	fre
Format	application/pdf 1 vol. (65 p.)
Droits	CIRDOC - Institut occitan de cultura
Réutilisation	Creative commons = BY - NC - ND
Permalien	https://occitanica.eu/items/show/21278
Création de la notice	2019-06-07 Françoise Bancarel
Accéder à la notice au format	atom dcmes-xml json omeka-xml

Cosina tarnesa, cuisiner dans le Tarn [Texte electronique]

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Productions du projet Cosina tarnesa, cuisiner dans le Tarn

Cet ouvrage rend compte des échanges réalisés dans le cadre du projet Cosina tarnesa, mené au fil de 20 ateliers intergénérationnels par le CIRDOC-Institut occitan de cultura et ses partenaires, grâce au soutien de la Conférence des financeurs pour la Prévention de la Perte d’Autonomie et du Département du Tarn (CFPPA81).

Les témoiganages sonores qui le complètent sont eux aussi consultables sur Occitanica : https://occitanica.eu/cosina-tarnesa

Ce livre a été conçu comme un calendrier permanent des 12 mois de l’année. En effet, la période de l’année, le climat et les évènements socio-culturels sont étroitement liés aux traditions culinaires régionales.

Quelques témoignages de pratiques culinaires et gastronomiques plus actuelles, provenant des élèves de la MFR de Peyregoux, sont parfois intégrés, lorsque les thématiques des échanges en ont donné l’occasion. Chaque mois aborde un thème qu’illustrent des recettes et les transcriptions de divers échanges verbaux.

Les quelques recettes ayant été préparées pendant les ateliers cuisine de nos rencontres viennent compléter visuellement les étapes de leurs préparations. Le français et l’occitan cohabitent parfois à l’oral et les traductions systématiques sont placées en pied de texte.

La version occitane de quelques recettes tarnaises ou aveyronaises est placée, soit en regard de la version française, soit dans les annexes.

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